🥣 Mettere il latte in infusione
In un pentolino, versare il latte con la scorza di limone e la cannella. Scaldare a fuoco lento fino a sfiorare il bollore, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 5-10 minuti.
🥚 Preparare la crema
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere l’amido di mais, quindi versare gradualmente il latte infuso filtrato, mescolando bene.
🔥 Cuocere la crema
Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).
Togliere dal fuoco non appena la crema vela il cucchiaio.
❄️ Raffreddare
Versare negli stampini.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
🔥 Caramellare
Poco prima di servire, cospargere la superficie con zucchero di canna. Caramellare con un cannello o sotto il grill molto caldo per qualche secondo, fino a quando non sarà dorata e croccante.
🍽️ Servire
Servire freddo, con un piccolo biscotto o scorza di limone candita per guarnire 🍋.
💡 Consiglio per semplificare la preparazione di questa ricetta
Preparate la crema il giorno prima: sarà ancora più profumata e la consistenza sarà perfetta.
🔁 Sostituzione degli ingredienti
Sostituite la scorza di limone con quella d’arancia per una versione più delicata 🍊.
