2️⃣ 🍅 Arrostire i pomodorini
Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare a metà 8 pomodorini e disporli su una teglia con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Cuocere in forno per 10 minuti, fino a leggera caramellatura.
3️⃣ 🌰 Tostare i pinoli
In una padella piccola, soffriggere 1 cucchiaio di pinoli per 2-3 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Mettere da parte.
4️⃣ 🥗 Mescola tutti gli ingredienti
In una ciotola capiente, condisci la pasta raffreddata con 3 cucchiai di pesto. Aggiungi i pomodorini arrostiti, i pinoli, le scaglie di Parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Mescola delicatamente.
5️⃣ 🌿 Condimento finale
Aggiusta con un filo d’olio d’oliva se necessario, un pizzico di sale e un po’ di macinapepe.
💡 Consiglio per semplificare la ricetta
Prepara i pomodorini arrostiti e i pinoli il giorno prima: si conservano molto bene in frigorifero e ti faranno risparmiare tempo al momento di servire.
🔄 Sostituzione degli ingredienti
Non hai i pinoli? Sostituiscili con noci tritate leggermente tostate per mantenere la croccantezza.
