Alcuni pensano che aggiungere farina renda la frittata pesante. Per mantenerla leggera e ariosa, sostituire la farina con l'amido di mais. Tiene bene insieme gli ingredienti ed evita che la frittata diventi densa. Un pizzico di amido di mais è sufficiente per 2 uova medie. Per una frittata da 3 uova, aggiungete 0,5 cucchiaini di amido di mais.
Consiglio n. 3: Usate una forchetta, non una frusta.
Molte persone credono erroneamente che una frittata vada sbattuta, ma non è vero. Il composto della frittata dovrebbe essere mescolato solo leggermente con una forchetta. Questo metodo aiuta la frittata a lievitare in padella ed evita che si raffreddi dopo il raffreddamento. Per una frittata più tenera, potete diluire il latte con l'acqua in un rapporto 1:1.
Consiglio n. 4: Coprite con un coperchio.
Per una frittata soffice, coprite la padella con un coperchio. Scaldate la padella a fuoco vivo, versate il composto di uova e coprite immediatamente con un coperchio. Cuocete a fuoco basso in modo che la frittata sobbolla lentamente anziché friggere. Grazie all'amido, la frittata non si attaccherà e diventerà leggera e ariosa.
Consiglio extra: quando la base della frittata è cotta e la superficie è soda, piegatela a metà con una spatola. Questo darà al piatto un aspetto gradevole e la farà dorare su entrambi i lati, mantenendola morbida all'interno.
Questa frittata, che ricorda un soufflé, si chiama frittata di pollo. Provate ad aggiungere formaggio grattugiato, erbe aromatiche tritate o una noce di burro al centro per un tocco di sapore in più.
Buon appetito!
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