La Torta di Ricotta di Damiano Carrara, il trucco per una frolla friabile: “Ecco quante ore deve stare il panetto in frigo”. Ricetta tratta da “Nella vita tutto è possibile”.
PER LA PASTA FROLLA
240 g di burro
120 g di zucchero a velo
2 tuorli
360 g di farina 00
scorza di 1 limone non trattato
1 baccello di vaniglia
PER IL RIPIENO
100 g di cioccolato fondente (almeno al 70%)
750 g di ricotta
50 g di tuorli e 50 g di uova intere
175 g di zucchero a velo
scorza di 1 limone non trattato
100 ml di panna fresca da montare
PER DECORARE
