Preparare in casa delle frittelle soffici, spesse e invitanti è facilissimo, veloce e delizioso. Sono perfette in qualsiasi momento, soprattutto nelle giornate piovose, grigie o autunnali, da gustare con il mate o un’altra tisana preferita.
Ingredienti
Massa
- 500 grammi di farina 000 (comune)
- 25 grammi di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 80 cc di grasso di manzo
- 300 cc di acqua tiepida (misura approssimativa)
- 2 cucchiaini di zucchero
Fermento
- 25 grammi di lievito fresco
- 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di zucchero
- Acqua calda, secondo necessità
Elaborazione
- Come primo passo, si dovrebbe iniziare con il lievito madre. In una ciotola di medie dimensioni, mettere il lievito a pezzetti, un cucchiaino di farina 00, un cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
- In una ciotola, versate la farina e create una fontana al centro. Cospargete il sale lungo il bordo della fontana. Aggiungete il lievito nella fontana, seguito dal grasso fuso. Mescolate, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a formare un impasto.
- Impastare bene e lasciare riposare l’impasto in un contenitore coperto con un panno a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
- Formate delle palline di impasto e stendetele con un mattarello. Date loro una forma circolare (o qualsiasi altra forma desideriate) e praticate un piccolo taglio al centro.
- Versate abbondante grasso in una padella e scaldatelo a fuoco moderato.
- Friggete le frittelle fino a quando non saranno dorate.
- Togli le frittelle dalla padella con l’aiuto di una spatola e adagiale su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolverate con sale o zucchero e gustate.
Raccomandazioni
Per ottenere un impasto più soffice e spesso, potete sostituire la farina 00 con la farina autolievitante. Si consiglia di utilizzare un solo tipo di farina e di non mescolare farina autolievitante e farina 00. L’impasto deve riposare; questo passaggio è importante. Inoltre, più lo impastate, più bella sarà la frittella.
È molto importante che il sale non tocchi direttamente il lievito, altrimenti lo brucerà e non lieviterà (né in questa ricetta né in nessun’altra).
Infine, sia nell’impasto che nella frittura, il grasso può essere sostituito con l’olio.
Per visualizzare le istruzioni complete di cottura, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLE con i tuoi amici su Facebook.
