Preparazione
Prepara la base della zuppa
Inizia versando un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il sedano a pezzetti, lasciando rosolare per 2-3 minuti. Questo passaggio permette al cacciucco di avere un profumo più intenso e caratteristico.
Aggiungi i pomodori pelati
Spezzetta i pomodori direttamente nella pentola e lascia cuocere per altri 2 minuti, mescolando per farli amalgamare agli altri ingredienti.
Unisci bietole e ceci
Aggiungi le bietole fresche tagliate grossolanamente. Versa metà dei ceci frullati per ottenere la consistenza cremosa tipica di questa zuppa, poi aggiungi anche i ceci interi per dare più corpo e masticabilità.
Aggiungi acqua e cuoci
Versa 1–2 mestoli d’acqua (dipende da quanto vuoi che la zuppa sia più o meno densa). Mescola, copri e lascia cuocere altri 5 minuti. Il profumo che sprigionerà sarà irresistibile.
Regola di gusto e servi
Aggiusta sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche secondo.
Servi il cacciucco ben caldo con pane tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una spolverata di pepe macinato fresco.
Domande Frequenti
Cosa è il cacciucco di ceci?
Il cacciucco di ceci è una zuppa toscana antica, leggera e ricca di nutrienti, che si prepara facilmente e senza sforzo.
Quali sono gli ingredienti principali del cacciucco di ceci?
Gli ingredienti principali del cacciucco di ceci sono cipolla rossa, sedano, pomodori pelati, bietole fresche, ceci, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Perché il cacciucco di ceci è considerato un piatto economico?
Il cacciucco di ceci è considerato un piatto economico perché si prepara con ingredienti semplici e a basso costo, e con pochi euro si può preparare un’intera pentola di zuppa.
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