Crema di latte per il montaggio (500 ml): Elemento essenziale per ottenere la consistenza aerea e leggera che ha reso famoso Ángel Papy. La crema di latte, quando si bagna adeguatamente, incorpora l'aria che risulta in quella consistenza celeste che galleggia sulla bocca. Il contenuto del grasso fornisce ricchezza e morbidezza, equilibrando l'intensità del latte condensato. La qualità della crema è fondamentale per ottenere un montaggio perfetto e duraturo.
Gelatina sin sabor (12 grammi): L'agente strutturale invisibile che permette al post di mantenere la sua forma perfetta mentre conserva la sua consistenza cremosa. La gelatina senza sapore fornisce la fermezza necessaria affinché l'Ángel Papy si mantenga stabile per ore senza perdere la sua forma elegante. La sua neutralità gustativa consente alle principali conoscenze di brillare senza interferenze, mentre svolge la sua funzione tecnica in modo impercettibile.
Esencia de vainilla pura (2 cucharaditas): El toque aromatico que eleva todos los sabores presenti en el postre. La vaniglia porta calore e profondità al profilo gustativo, creando un'esperienza sensoriale completa che va oltre il semplice piacere. Il suo aroma distintivo è lo que muchos asocian con los postres caseros tradicionales, evocando recuerdos familiares y momentis especiales.
Azúcar blanca (50 gramos, opcional): Permette di regolare il livello di dolcezza in base alle preferenze personali e al tipo di galletas utilizzato. La sua funzione equilibra la dolcezza generale della postura, soprattutto quando si utilizzano frutti acidi o si desidera intensificare il sapore dolce caratteristico di Ángel Papy.
Frutas frescas variadas (300 gramos): Fresas, duraznos, piña o mango que aportan frescura, color vibrante y contrastes de sabor que complementan la cremosidad base del postre. La frutta non fornisce solo vitamine e antiossidanti naturali, ma crea anche consistenze interessanti e sapori che equilibrano la ricchezza degli ingredienti cremosi.
Preparazione:
𝐕𝐞𝐫 𝐩a𝐠𝐢𝐧𝐚 2
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