PREPARAZIONE
Fase 1: Rosolare l'arrosto
Condire generosamente la spalla di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto.
Rosolare l'arrosto su tutti i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Questo passaggio conferisce maggiore profondità di sapore al piatto.
Togliere l'arrosto dalla pentola e metterlo da parte su un piatto.
Passaggio 2: Rosolare le verdure
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente. Rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e profumati.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, in modo che il sapore si intensifichi.
Passaggio 3: Cuocere l'arrosto a fuoco lento
Aggiungere il brodo di manzo, l'acqua, la salsa Worcestershire, i rametti di timo e le foglie di alloro nella pentola. Mescolare per amalgamare e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura e insaporire ulteriormente.
Rimettere l'arrosto rosolato nella pentola, adagiandolo nel liquido.
Coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 2 ore, girando l'arrosto a metà cottura, se lo si desidera.
Passaggio 4: Aggiungere patate e carote
Dopo 2 ore, aggiungere i pezzi di carota e le patate nella pentola, disponendoli intorno all'arrosto.
Coprite e continuate la cottura per altre 1-1,5 ore, o finché le verdure non saranno tenere e l'arrosto non si sfalderà facilmente con una forchetta.
Fase 5: Servire
Togliete l'arrosto dalla pentola e sfilacciatelo con due forchette.
Servite la carne sfilacciata insieme alle patate e alle carote tenere. Versate il saporito brodo sul piatto per renderlo più umido e ricco.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
CONSIGLI PER LA PERFEZIONE
Scegliete il taglio giusto: il taglio di spalla di manzo è ideale perché diventa tenero e succoso con la cottura lenta.
Aggiustate di sale e pepe: assaggiate il brodo prima di servire e regolate di sale, pepe o salsa Worcestershire a piacere.
Preparate in anticipo: questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Aggiungi ingredienti extra: includi altre verdure a radice come pastinache o rape per variare.
SUGGERIMENTI PER IL SERVIZIO
Accomoda con pane croccante o panini per inzuppare il delizioso brodo.
Servi con un contorno di fagiolini al vapore o una semplice insalata per un pasto equilibrato.
Gusta questo arrosto in pentola con patate e carote: un piatto sano e confortante, perfetto da condividere con i propri cari!
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