Ingredienti:
• 180 ml di latte intero
• 60 ml di burro fuso (non bollente)
Preparazione :
Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
Versa il latte in una ciotola.
Aggiungi il burro a filo, mescolando bene.
Perfetta per cucinare e per dolci — non si monta.
3. Formaggio spalmabile fatto in casa (tipo Philadelphia)
Ingredienti :
• 1 L di latte intero
• 500 ml di panna fresca (opzionale ma rende più cremoso)
• 2–3 cucchiai di aceto bianco o limone
• ½ cucchiaino di sale (opzionale)
Preparazione : Scalda latte e panna
Porta a 85–90°C mescolando di tanto in tanto. Cagliazione
Togli dal fuoco e aggiungi lentamente l’aceto o il limone.
Lascia riposare 10–15 minuti finché si separano cagliata e siero. Filtra
Versa in un colino foderato con garza e lascia scolare 15–30 minuti.
Frulla
Trasferisci la cagliata in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi sale a piacere.
Conservazione
In frigo per 1 settimana.
4. Maionese fatta in casa
Ingredienti :
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 240 ml di olio neutro
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di aceto o limone
• ½ cucchiaino di sale
• (Opzionale) Un pizzico di zucchero
Preparazione : Metti uovo, senape, aceto/limone e sale in un barattolo alto. Aggiungi tutto l’olio sopra. Frulla con il mixer a immersione dal basso verso l’alto: in 30 secondi diventa cremosa. Aggiusta di sale o limone. Conserva in frigo per 1 settimana. Consiglio: usa uova freschissime o pastorizzate.
5. Panna acida (Sour Cream) fatta in casa
Ingredienti :
• 240 ml di panna fresca
• 2 cucchiaini di limone o aceto
• 60 ml di latte intero
Preparazione : Mescola panna + limone (o aceto). Aggiungi il latte e mescola bene. Copri leggermente e lascia riposare a temperatura ambiente 12–24 ore. Una volta addensata, mescola e metti in frigo.
Si conserva 1 settimana. Usa panna pastorizzata per un risultato migliore!
Per vedere le istruzioni di cottura complete, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLE con i tuoi amici su Facebook.
