Istruzioni:
1. Preparare il cavolfiore: Preriscaldare il forno a 200 °C. Rimuovere le foglie esterne dal cavolfiore, ma lasciare intatto il cuore: è ciò che tiene insieme le "bistecche".
2. Tagliare le bistecche: Posizionare la testa del cavolfiore con il gambo rivolto verso il basso su un tagliere. Con un coltello grande e affilato, tagliare dritto al centro per creare una grande bistecca spessa 2,5 cm. Otterrete 2-3 bistecche intere partendo dal centro. Non preoccuparti per le cimette che cadono: aggiungile nello stesso condimento e arrostiscile insieme alle bistecche come gustose "briciole".
3. Condisci generosamente: Spennella entrambi i lati di ogni bistecca di cavolfiore con abbondante olio d'oliva. In una piccola ciotola, mescola la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Cospargi questo mix di spezie uniformemente su entrambi i lati delle bistecche, picchiettando delicatamente per farla aderire.
4. Arrostisci alla perfezione: Disponi le bistecche su una teglia foderata di carta da forno. Arrostisci per 20-25 minuti. Non girarle ancora! Devi formare una bella crosticina caramellata.
5. Gira e completa: Gira delicatamente le bistecche. Dovrebbero essere dorate sul fondo. Rimetti in forno per altri 10-15 minuti, o finché le bistecche non saranno tenere al centro quando infilzate con una forchetta e ben dorate su entrambi i lati.
6. Servi: Trasferisci le bistecche su un piatto. Condire con una spruzzata di succo di limone fresco per esaltare tutti i sapori e guarnire con erbe fresche.
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