Preparazione molto dettagliata:
Preparare l’impasto dei cannoli: in un’insalatiera, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e massaggiare con la punta delle dita.
Aggiungere l’uovo, il Marsala e l’aceto. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Impastare leggermente e formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
Mentre l’impasto riposa, scolare la ricotta in un colino a maglie strette per eliminare quanta più umidità possibile.
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta scolata, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere metà delle gocce di cioccolato. Mettere in frigorifero.
Stendete l’impasto riposato su una superficie infarinata in uno strato sottile (2 mm di spessore). Ritagliate dei cerchi di 10-12 cm di diametro.
Avvolgere i dischi di pasta attorno ai cannoli, sigillando i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo.
Scaldare l’olio per friggere a 180°C. Aggiungere i cannoli a piccole dosi e friggerli fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere i tubi.
Riempire i cannoli con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche.
Cospargere le estremità con gocce di cioccolato e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimento per semplificare questa ricetta:
usa dei tubi di metallo per cannoli che manterranno la forma perfetta durante la frittura.
Sostituzione degli ingredienti:
puoi sostituire le gocce di cioccolato con scaglie di pistacchio tostate per un tocco più mediterraneo.
Consiglio di cottura:
mantenere la temperatura dell’olio costante intorno ai 180°C per evitare che i cannoli brucino o assorbano troppo grasso.
