1. Per prima cosa, prepariamo l’impasto per le ciambelle riscaldando il latte tiepido nel microonde. Versiamo il latte in un contenitore capiente con il lievito e aggiungiamo l’olio e lo zucchero, mescoliamo bene il tutto e poi aggiungiamo la farina e il sale, mescolando fino a completo assorbimento.
2. Si formerà un impasto piuttosto liquido; utilizziamo una planetaria per impastare per circa 10 minuti a velocità media. Versare in una teglia unta e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare per circa 30-60 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
3. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo con le mani. Tagliare a cerchi con l’aiuto di uno stampo. Scaldare abbondante olio e friggere le ciambelle. L’impasto cuoce per un paio di minuti.
4. Per il ripieno, sbattere le uova in una ciotola media, aggiungere l’amido di mais e lo zucchero a velo; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte caldo al composto e mescolare fino a completo assorbimento.
5. Mettere il composto sul fuoco e mescolare continuamente. Una volta che il composto si addensa, togliere dal fuoco e continuare a mescolare. Aggiungere la margarina La Villita e l’estratto di vaniglia.
6. Riempire le ciambelle con un sacchetto per dolci sottile e spolverare con zucchero a velo per il tocco finale.
7. Buon appetito!
