1. Scegliere le arance giuste
Per ottenere delle fette di arancia candite dal gusto autentico e naturale, è fondamentale utilizzare arance fresche e biologiche. Le arance non trattate sono ideali, poiché la buccia viene utilizzata per la preparazione e non contiene sostanze chimiche che potrebbero compromettere il sapore del prodotto finale.
2. Tagliare le arance a fette
Lava bene le arance e tagliale a fette sottili, mantenendo la buccia. Le fette dovrebbero essere di circa 5 mm di spessore, per garantire una cottura uniforme e un buon equilibrio tra frutta e zucchero.
3. Sbollentare le fette di arancia
Prima di iniziare la canditura vera e propria, è consigliabile sbollentare le fette di arancia per eliminare l’amaro della buccia. Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi le fette di arancia per 2-3 minuti. Scolale e mettile da parte.
4. Preparare lo sciroppo dolce
In una pentola, aggiungi l’acqua, il miele (o sciroppo d’agave), l’estratto di vaniglia e la cannella, mescolando bene. Porta il composto a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 5-10 minuti, finché il liquido non si addensa leggermente. Il miele o lo sciroppo d’agave sono dolcificanti naturali che aggiungeranno una dolcezza leggera senza zucchero raffinato, mantenendo il sapore genuino delle arance.
5. Candire le fette di arancia
Immergi le fette di arancia nello sciroppo dolce e lasciale cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, girandole di tanto in tanto. Le fette devono essere completamente immerse nello sciroppo, che dovrà addensarsi lentamente mentre la frutta si candisce.
6. Asciugare le fette di arancia
Una volta che le fette sono ben candite e il liquido si è ridotto, rimuovile dalla pentola e sistemale su una griglia o un foglio di carta forno. Lascia asciugare le fette di arancia per almeno 6-8 ore o, ancora meglio, durante la notte. Se desideri un risultato più croccante, puoi lasciarle asciugare anche per 24 ore.
7. Conservazione delle fette di arancia candite
Le fette di arancia candite possono essere conservate in un contenitore ermetico per diverse settimane. È possibile anche immergerle in un po’ di zucchero semolato per evitare che si appiccichino tra di loro, e per aggiungere un tocco in più di dolcezza.
Consigli Utili:
Zucchero: Puoi utilizzare anche zucchero di canna per un sapore più ricco e deciso.
Varianti: Per aromatizzare lo sciroppo, puoi aggiungere un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano o una scorza di limone.
Uso in cucina: Le fette di arancia candite sono perfette per decorare torte, dolci al cioccolato, biscotti, o anche per guarnire cocktail come il gin tonic o il mojito.
Conclusioni
Preparare le fette di arancia candite in casa è un’operazione che richiede un po’ di pazienza, ma il risultato è davvero soddisfacente. Il contrasto tra la dolcezza dello zucchero e il leggero sapore amarognolo della buccia d’arancia crea una combinazione perfetta per ogni tipo di dessert o snack. Seguendo i passaggi descritti e con un po’ di attenzione, otterrai delle fette di arancia candite dal gusto inconfondibile, che conquisteranno il palato di chiunque.
