- Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Dopo averle grattugiate, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane risulti troppo umido.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola le uova con le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Unire gli ingredienti: Versa gradualmente il composto di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben amalgamato. Cerca di non mescolare troppo per evitare che il pane risulti troppo denso.
- Cottura: Prepara uno stampo per plumcake rivestendolo con carta da forno o ungendolo leggermente con olio di cocco. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Questo pane di zucchine è non solo povero di calorie, ma anche ricco di nutrienti:
- Zucchine: Ricche di vitamine, minerali e fibre, le zucchine aiutano a mantenere basso l’apporto calorico, pur fornendo sostanze nutritive essenziali.
- Farina di mandorle: Fornisce proteine, grassi sani e una buona dose di vitamina E.
Consigli per una versione ancora più sana
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