Preparazione passo dopo passo:
Potete preparare questa vinaigrette sia con il Bimby, sia nel modo tradizionale, utilizzando un pentolino e un frullatore a immersione.
Fase 1 – Preparare la base
In una pentola capiente, versare: aceto balsamico bianco, acqua, zucchero, sale e brodo vegetale granulare.
Mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco medio. Lasciare sobbollire per 5-10 minuti, finché tutti gli ingredienti non si saranno sciolti ei sapori non si saranno ammorbiditi.
Se usate un Bimby: impostatelo a 100°C / 10 min / velocità 2.
Fase 2: aggiungere gli ingredienti cremosi.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente il liquido di base. Quindi aggiungere la crème fraîche, lo yogurt bianco, la senape, l'olio e un pizzico di pepe nero macinato.
Frullare con un frullatore a immersione per circa 5-8 secondi, fino a ottenere una vinaigrette liscia, densa e omogenea.
Se usato un Bimby: aggiungi tutti gli ingredienti e mescola per 10 secondi/velocità 5.
Fase 3 – Conservazione del condimento:
versare il condimento ancora caldo in bottiglie di vetro pulite o in barattoli ermetici. Lasciarlo raffreddare completamente prima di chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero.
L'aceto balsamico bianco e il sale agiscono come conservanti naturali, consentendo al condimento di mantenersi fresco fino a 3 settimane.
Consigli per l'uso:
Questo condimento per insalata è ideale per:
Insalate miste e verdure a foglia verde (lattuga, valerianella, rucola)
Verdure crude come carote, cetrioli o
sedano Insalate di pollo o di tonno
Insalate di patate Verdure
grigliate o al vapore
È ottimo anche come base per marinare leggere o come salsa per il pinzimonio!
Varianti e personalizzazioni
: Erbe aromatiche fresche: aggiungi prezzemolo tritato, erba cipollina o timo per un tocco di sapore.
Per un gusto più deciso: Sostituisci parte dell'aceto bianco con aceto di mele o succo di limone.
Senza lattosio: Usa yogurt e creme vegetali, come quello di soia o di cocco.
Agrodolce: Aumenta leggermente la quantità di zucchero o aggiungi un cucchiaio di miele.
Una deliziosa idea regalo:
Questo condimento non è solo delizioso, ma anche un bellissimo regalo fatto in casa! Versalo in un'elegante bottiglia di vetro, aggiungi un'etichetta scritta a mano e un rametto di rosmarino per decorazione: un regalo davvero autentico e originale, perfetto per i tuoi cari amanti della cucina.
Conservazione:
conservare in frigorifero fino a 3 settimane, ben chiuso. Agitare bene la bottiglia prima di ogni utilizzo per riemulsionare gli ingredienti naturali. Per una consistenza più liquida, aggiungere un goccio d'acqua o aceto prima di servire.
Conclusione:
Questa vinaigrette a base di brodo dimostra che un semplice gesto può esaltare qualsiasi pasto. Morbida, profumata e autentica, è preparata con ingredienti di uso quotidiano, ma con il sapore genuino del fatto in casa.
In pochi minuti avrai un condimento per insalata delizioso, versatile e a lunga conservazione, pronto all'uso, che valorizzerà tutte le tue insalate. Un must nel tuo frigorifero!
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