Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
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2 uova
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60 g di eritritolo (o miele, se preferisci)
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50 g di farina tipo 1 (o integrale per una versione rustica)
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3 vasetti di yogurt bianco (circa 375 g)
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1 bustina di zucchero vanigliato (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
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½ bustina di lievito per dolci (circa 5 g)
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1 pizzico di sale
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Burro di cocco o olio per ungere lo stampo
Preparazione
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Preriscalda il forno a 180 °C e prepara lo stampo imburrandolo o rivestendolo con carta forno.
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Monta le uova con l’eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unisci gli yogurt e mescola delicatamente con una frusta a mano.
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Setaccia la farina, il lievito e il sale e incorpora poco alla volta al composto, senza lavorarlo troppo.
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Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
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Cuoci in forno caldo per 30-35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
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Lascia raffreddare 10 minuti prima di sformarla, così resterà intatta.
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