1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito; 4 tazze di zucchero a velo; 1/4 di tazza di ananas schiacciato, scolato; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1/4 di tazza di cocco grattugiato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni: Istruzioni passo passo
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 23 cm (9 pollici). In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. In una ciotola separata, sbattere le uova e l’estratto di vaniglia. Versare il composto di uova nel composto di farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l’ananas tritato e il latticello fino a ottenere un composto liscio. Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie con una spatola. Cuocere per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa all’ananas. In una ciotola, sbattere il burro ammorbidito fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo, l’ananas tritato e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, glassare la superficie e i lati con la glassa all’ananas. Per una decorazione facoltativa, cospargere con cocco grattugiato. Consigli degli esperti per risultati ottimali: per risultati ottimali, assicuratevi di scolare bene l’ananas schiacciato prima di aggiungerlo all’impasto. Troppa umidità può rendere la torta troppo densa e comprometterne la consistenza. Se preferite un sapore di cocco più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di estratto di cocco all’impasto.
Quando preparate la glassa all’ananas, assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione. Se la glassa vi sembra troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di latte per ottenere la consistenza desiderata. Allo stesso modo, se è troppo liquida, potete aggiungere zucchero a velo per addensarla. Varianti e sostituzioni: se volete dare un tocco unico a questa classica torta all’ananas, potete provare alcune varianti creative. Ad esempio, potete aggiungere uno strato di fette di banana tra gli strati per un tocco tropicale. Potete anche incorporare noci di macadamia tritate nell’impasto per un tocco croccante.
