Istruzioni per la preparazione passo passo
Fase 1: Preparazione delle banane
Sbucciate e tagliate a fette le due banane mature.
In una padella a fuoco medio, sciogliete 25 g di burro.
Aggiungete le fette di banana e 100 g di zucchero.
Soffriggete delicatamente fino a quando le banane non saranno morbide, caramellate e leggermente dorate. Questo passaggio esalta la dolcezza e il sapore.
Una volta ammorbidite, schiacciatele leggermente o frullatele fino a ottenere una purea densa. Mettete da parte a raffreddare.
Fase 2: Estrarre il succo d'arancia
Spremete il succo di due arance fresche. Eliminate i semi, ma conservate la polpa per dare consistenza.
In un pentolino, unite il succo d'arancia con 150 g di zucchero e qualche cucchiaio d'acqua per preparare uno sciroppo.
Portate a leggero bollore, quindi togliete dal fuoco quando si sarà leggermente addensato. Mettete da parte.
Fase 3: Preparare la base di agar-agar
In un pentolino pulito, unite 400 ml di latte e 10 g di agar-agar in polvere.
Mescolate continuamente a fuoco medio fino a quando l'agar-agar non si sarà completamente sciolto, circa 5-7 minuti.
Il latte dovrebbe iniziare a sobbollire dolcemente. Non fatelo bollire rapidamente, altrimenti potrebbe cagliare.
Fase 4: Assemblare gli strati di gelatina
Dividete il composto di latte in due porzioni uguali.
A metà del composto, incorporate la purea di banana. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di banana in uno stampo o in un piatto da portata. Lasciate raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
Una volta che si sarà parzialmente solidificato (circa 15-20 minuti), versate delicatamente lo sciroppo d'arancia sopra.
Lasciate raffreddare completamente, quindi mettete in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non si sarà solidificato del tutto.
Fase 5: Servite e gustate
Una volta solidificato, tagliate a fette o servite in ciotole.
Guarnite con scorza d'arancia fresca, fette di banana o foglie di menta, se lo desiderate.
Informazioni nutrizionali (per porzione - basate su 8 porzioni)
Calorie: ~180
Proteine: 2 g
Carboidrati: 32 g
Zuccheri: 25 g
Grassi: 4 g
Grassi saturi: 2 g
Fibre: 1,5 g
Calcio: 60 mg
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