Preparazione dell'avocado: Assicuratevi che l'avocado sia maturo; dovrebbe essere leggermente morbido al tatto. Sbucciatelo e rimuovete il nocciolo. Mettete la polpa in un robot da cucina o in un frullatore.
Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungete il cacao in polvere, il dolcificante naturale e un pizzico di sale al robot da cucina insieme all'avocado.
Aggiunta dei liquidi e degli aromi: Versate il latte vegetale (iniziate con una piccola quantità) e l'estratto di vaniglia.
Frullate fino a ottenere una crema perfetta: impostate il robot da cucina alla massima velocità. Se necessario, raschiate i lati della ciotola con una spatola per assicurarvi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso, senza pezzi visibili di avocado. Il segreto per una consistenza perfetta è frullare bene. Se il composto sembra troppo denso, aggiungete il latte vegetale rimanente, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggiate e aggiustate di sale: assaggiate la mousse al cioccolato. Avete bisogno di più dolcezza? Volete un sapore di cioccolato più intenso? Regolate la quantità di dolcificante o di cacao in polvere a vostro piacimento e frullate di nuovo.
Per servire e decorare: dividere la mousse in due bicchieri o coppette da dessert. Se lo si desidera, guarnire con frutti di bosco, cocco grattugiato, scaglie di cacao o un rametto di menta fresca.
I segreti per un dessert all'avocado di successo: un avocado maturo è essenziale; è il fattore più importante. Un avocado acerbo non avrà la cremosità necessaria e rischia di lasciare un retrogusto sgradevole.
Mescolare bene: non fermarsi finché il composto non è perfettamente liscio. La minima traccia di avocado rovinerà il risultato. Dolcificare a piacere: la dolcezza dei dolcificanti naturali varia. Assaggiare il composto e regolarlo a piacere.
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