Preparazione
Fase 1: Preparazione degli ingredienti
Iniziare selezionando ajos frescoes y firms, evitando quelli che presentano segni di brotación o sleeve. Rimuovere con cura ogni volta, eliminando completamente la pellicola esterna. È fondamentale utilizzare acqua fresca per garantire la massima concentrazione di alicina, il composto responsabile delle sue proprietà terapeutiche.
Lavare accuratamente il calcare con abbondante acqua, soprattutto se si utilizza il filtro. Se i lime non sono biologici, si consiglia di utilizzarli per evitare residui di pesticidi. Tagliare i lime in tre parti e conservare i semi se non si è preoccupati della consistenza finale: in questo modo si ottengono anche alcuni ingredienti benefici.
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