Passaggio 1: Preriscaldare e preparare
Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia grande con carta da forno.
Passaggio 2: Lavare e affettare le patate
Lavate accuratamente le patate (potete lasciare la buccia, diventerà croccante). Affettatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Cercate di ottenere fette di spessore uniforme per una cottura omogenea.
Passaggio 3: Condire
In una ciotola capiente, condite le fette di patate con:
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Aglio in polvere
Paprika
Mescolate bene in modo che ogni fetta sia ben condita.
Passaggio 4: Disporre sulla teglia
Disponete le fette in un unico strato sulla teglia preparata. Non sovrapponetele, hanno bisogno di spazio per diventare croccanti.
Passaggio 5: Prima cottura
Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché le patate non saranno tenere e inizieranno a dorarsi.
Passaggio 6: Aggiungere il formaggio
Togliere la teglia dal forno. Capovolgere ogni fetta (oppure no: il formaggio può essere messo direttamente sopra). Cospargere generosamente con formaggio grattugiato.
Passaggio 7: Seconda cottura
Rimettere in forno per 5-8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto, non sarà spumeggiante e leggermente dorato.
Passaggio 8: Guarnire e servire
Togliere dal forno, cospargere con prezzemolo fresco e servire immediatamente. Queste fette sono migliori se servite ben calde.
Consigli dello chef
1. Spessore uniforme
Le fette dello stesso spessore cuociono in modo uniforme. Se disponibile, utilizzare una mandolina.
2. Non sovraffollare la teglia
Se le fette si sovrappongono, cuoceranno al vapore invece di arrostire. Utilizzare due teglie se necessario.
3. Capovolgere a metà cottura
Per fette croccanti su entrambi i lati, capovolgerle dopo 10-12 minuti di cottura.
4. Variate i formaggi
Comté o Gruyère – Sapore ricco e nocciolato
Cheddar – Sapore deciso e splendido colore dorato
Mozzarella – Cremosa e filante
Parmigiano – Dona croccantezza
5. Servite subito
Queste fette sono al loro meglio appena sfornate. Il formaggio si solidificherà raffreddandosi.
Infinite varianti
Fette piccanti:
Aggiungete ½ cucchiaino di pepe di Cayenna o peperoncino in fiocchi al condimento.
Fette alle erbe aromatiche:
Aggiungete 1 cucchiaino di origano secco e 1 cucchiaino di timo insieme alle spezie.
Fette con pancetta e formaggio:
Cospargete con pancetta cotta e sbriciolata prima di aggiungere il formaggio.
Fette in stile pizza:
Aggiungete un sottile strato di salsa di pomodoro prima del formaggio e qualche fetta di salame piccante.
Fette all'aglio e rosmarino:
Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato.
Fette di patate dolci:
Sostituite le patate normali con le patate dolci. Regolate i tempi di cottura di conseguenza.
Suggerimenti per il servizio:
Carni alla griglia – Bistecca, pollo, costolette di maiale
Pesce – Salmone, merluzzo
Insalata verde – Per un pasto equilibrato
Salse – Ketchup, maionese, aioli, salsa allo yogurt
Da sole – Come spuntino o antipasto
Conservazione e riscaldamento:
Frigorifero:
Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Il formaggio si ammorbidirà.
Riscaldamento:
Forno: 180 °C per 5-8 minuti per ripristinare la croccantezza
Panino: A secco, a fuoco medio, 2-3 minuti per lato
Friggitrice ad aria: 180 °C per 3-4 minuti
Sconsigliato: Microonde (diventano mollicce)
Questi anelli di patate sono migliori se consumati freschi. Cucinate solo la quantità che mangerete.
Le vostre domande, le nostre risposte
Posso usare altri tipi di patate?
Le patate a polpa a ventaglio (Charlotte, Yukon Gold) mantengono meglio la loro forma durante la cottura. Le patate farinose possono diventare troppo molli.
Devo pelare le patate?
No, la buccia diventa croccante e aggiunge fibre. Basta lavarle bene.
Posso prepararle in anticipo?
Puoi affettare e condire le patate in anticipo, ma vanno cotte all'ultimo minuto.
Posso congelarle?
Non è consigliato: la consistenza delle patate e del formaggio non resisterà al congelamento.
Posso usare formaggio già grattugiato?
Il formaggio grattugiato fresco si scioglie meglio. I formaggi grattugiati commerciali contengono agenti antiagglomeranti che possono impedire la completa fusione.
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