Preparazione
In un pentolino, mescolate 200 ml di latte freddo con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete i restanti 800 ml di latte e lo zucchero. Mescolate bene.
Riscaldate a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola.
Noterete che il composto si addenserà gradualmente.
Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e densa, togliete dal fuoco.
Aggiungete la vaniglia e mescolate accuratamente.
Versate il composto in stampini o tazze resistenti al calore.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Poi, mettete gli stampini in frigorifero per almeno 2 ore, finché il flan non si sarà rassodato e rassodato.
Strato croccante di crème brûlée
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