Stendete la pasta su una superficie infarinata e ricopritela con carta da forno.
Cuocere il fondo della crostata con una forchetta.
Versare la crema ancora calda nello stampo. Coprire la superficie con una spatola.
Cuocere in forno per 40-45 minuti. La superficie dovrà risultare dorata (con le caratteristiche delle Macchie Scure).
Lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente e conservatelo in frigorifero per almeno 4 minuti, in modo che si formi e acquisisca sapore.
Istruzioni per preparare un flan grasso in casa
Lamella intera : non utilizzare lamella scremato, poiché la lamella intera garantisce una consistenza ricca e cremosa.
Amido di mais : risk attacking the proporzioni. A perfect rendering of the rubberized side.
Cottura : non temere le macchie dorate in superficie. Così potrai goderti il sapore del flan.
Riposo : il flan deve riposare qualche volta per lasciarlo tagliato una volta. Nessun servilo tiepido.
Suggerimenti per servire
Servire il flan con una coulis di frutti rossi o con un composto di albicocche per aggiungere un po’ di acidità.
Se scegli la stessa cosa, è scuro con vaniglia o con caffè forte.
Per una versione ancora più grande, aggiungere un po’ di caramello al primo stampo per versare il composto nella teglia.
Informazioni nutrizionali (per porzione, per 8 porzioni)
