Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola capiente (o nella planetaria) e aggiungi l’acqua con il lievito. Inizia a impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato, quindi unisci il sale. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Prima lievitazione
Forma un panetto compatto, adagialo in una ciotola leggermente infarinata e copri con un canovaccio pulito. Lascia lievitare per circa 2 ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Aggiungi salame e formaggio
Trascorso il tempo, riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e incorpora i cubetti di salame e il grana grattugiato. Amalgama bene il tutto e lascia riposare per altri 30 minuti.
4. Forma le frittelle
Dividi l’impasto in piccole porzioni, formando delle palline della stessa dimensione.
5. Frittura
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti. Quando l’olio sarà ben caldo (circa 170-180 °C), tuffa poche frittelle per volta. Falle dorare su tutti i lati, quindi scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servizio
Disponi le frittelle su un piatto da portata e servile ancora calde: saranno croccanti fuori e morbidissime dentro, perfette da gustare in compagnia.
Consigli
Per un tocco aromatico, aggiungi rosmarino, timo o origano tritati all’impasto.
Puoi sostituire il grana con parmigiano o pecorino, per un gusto più deciso.
