Istruzioni
Lava e grattugia le zucchine, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, mescolando bene per evitare grumi.
Incorpora le zucchine e il prosciutto cotto a dadini, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Scalda l’olio in una padella e, con un cucchiaio, forma le frittelle, friggendo fino a doratura su entrambi i lati.
Scola su carta assorbente e servi calde!
Suggerimenti per servire e conservare
Servile con una salsa allo yogurt o maionese aromatizzata per un tocco in più.
Puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni e scaldarle in forno per mantenerle croccanti.
