Errore comune: friggere con l’olio troppo freddo o troppo caldo.
Cosa fare: mantieni la temperatura intorno ai 170-175°C. Se l’olio è troppo freddo, gli struffoli assorbiranno troppo olio; se è troppo caldo, si bruceranno all’esterno rimanendo crudi dentro.
5. Friggerli tutti insieme
Errore comune: mettere troppi struffoli in padella in una sola volta.
Cosa fare: friggi in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio e ottenere una frittura omogenea e asciutta.
6. Non asciugare bene dopo la frittura
Errore comune: passare subito al miele senza farli raffreddare e asciugare.
Cosa fare: scolali con una schiumarola e sistemali su carta assorbente. Lasciali raffreddare completamente prima di mescolarli con il miele, così eviterai l’effetto “appiccicoso” e troppo umido.
7. Usare troppo miele (o troppo poco)
Errore comune: esagerare con il miele o usarne troppo poco.
Cosa fare: dosa il miele con equilibrio. Scaldalo leggermente in un pentolino prima di unirlo agli struffoli: in questo modo si distribuisce meglio e li ricopre in modo uniforme senza appesantirli.
8. Aggiungere le decorazioni a miele freddo
Errore comune: aspettare troppo per decorare.
Cosa fare: una volta mescolati con il miele, sistema subito gli struffoli nel piatto da portata e aggiungi i confettini e le scorze di agrumi finché il miele è ancora caldo, così aderiranno perfettamente.
Conclusione
Preparare gli struffoli perfetti non è difficile, ma serve attenzione ai dettagli. Basta evitare questi piccoli errori per ottenere un dolce fragrante, profumato e ben equilibrato, proprio come vuole la tradizione napoletana.
