Ingredienti per 4-6 persone
- 1 kg di patate dalla polpa soda (Charlotte, Nicola…), tagliate a fette di 3-5 mm
- 200-250 g di prosciutto cotto o affumicato, tagliato a pezzi o a striscioline
- 1 cipolla tritata finemente (facoltativa)
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- 40 g di burro non salato
- 40 g di farina di grano tenero
- 500 ml di latte intero
- 100 g di panna fresca densa o liquida
- Sale fino, pepe macinato fresco, noce moscata grattugiata
- Da 100 a 150 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Comté, Emmental o Cheddar)
vedi pagina successiva
