Le proteine vengono denaturate in modo dannoso.
I grassi presenti nel tuorlo d'uovo si ossidano.
Si formano composti infiammatori.
L'assorbimento dei nutrienti è ridotto.
In altre parole, l'uovo riempie ancora lo stomaco, ma perde gran parte del suo potere protettivo e può diventare irritante per l'organismo.
Perché il tuorlo d'uovo è così importante?
Il tuorlo non è il nemico. È la parte più preziosa dell'uovo.
È lì che stanno concentrando i loro sforzi:
Colina (essenziale per il cervello)
, vitamina D,
vitamina A,
grassi che proteggono i neuroni
, antiossidanti che preservano la vista.
Quando i tuorli d'uovo vengono cotti troppo e diventano grigiastri o verdastri, gran parte dei loro nutrienti viene distrutta.
Cosa succede al tuo corpo quando cucini male?
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