Tortitas de papa con spinaci
Ingredienti (per 3 tortitas grandi o 6 pequeñas):
2 papas medianas (aprox. 400 g)
1 taza de espinacas frescas finemente divididas en pequeñas porciones
1 huevo (opcional para dar más firmeza)
3 cucharadas de pan molido o harina de avena (puedes ajustar según consistenzancia)
2 cucharadas de queso rallado (opzionale, può essere panela, manchego o parmesano)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva para freír
Preparazione:
1. Cocer las papas
Retira la cáscara de las papas, divide en porciones y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un pure suave.
2. Preparar la mezcla
Añade al pure las espinacas (pueden ser crudas o salteadas previamente un par de minutos para suavizarlas).
Incorpora el huevo, el pan molido (o harina), el queso si lo deseas, sal y pimienta.
Mezcla bien hasta obtener una masa manejable y leggermente firme.
3. Formare le tortitas
Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y forma tres tortitas redondas.
4. Cocinar
Calienta un sartén con poco aceite y coloca las tortitas. Cucinare a temperatura media finché estén doradas y crujientes por fuera, volteándolas con cura affinché se cocinen parejo.
5. Servir
Sirve y disfruta
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