Istruzioni:
Iniziate versando il latte in una pentola pulita e scaldandolo delicatamente a fuoco medio-basso. Il latte va riscaldato fino a raggiungere una temperatura di circa 82 °C (180 °F), facendo attenzione a non farlo bollire.
Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliere dal fuoco e incorporare il kefir. La quantità di kefir da utilizzare dipenderà dal grado di acidità desiderato per il formaggio: iniziare con una piccola quantità e regolarla a piacere.
Coprire la pentola con un canovaccio pulito e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 12-24 ore. Nel frattempo, il latte si addenserà e cagliarà, assumendo una consistenza morbida simile al formaggio.
Una volta terminata la fermentazione, foderare uno scolapasta con una garza e posizionarlo sopra una ciotola per raccogliere il siero. Versare delicatamente il composto di latte cagliato nello scolapasta foderato di garza, lasciando scolare il siero.
Una volta scolato il siero, raccogliere i bordi della garza e strizzarla delicatamente per eliminare il liquido in eccesso. A questo punto potete trasferire il formaggio in un contenitore e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Ed ecco fatto: formaggio fatto in casa con soli due ingredienti! Gustate la cremosità e la dolcezza leggermente acidula della vostra creazione e assaporate la soddisfazione di averla realizzata con le vostre mani. Dite addio al formaggio acquistato al supermercato e date il benvenuto al semplice piacere di un prodotto fatto in casa!
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