Raffrescare:
Mettere lo stampo per crostate in frigorifero mentre si prepara il ripieno del flan.
Preparare il ripieno del flan:
Scaldare il latte:
Versare il latte in un pentolino.
Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi e aggiungerli al latte insieme al baccello. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
Mescolare le uova e lo zucchero: in una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere l'amido di mais: incorporare l'amido di mais (o la farina) e mescolare bene per evitare grumi.
Versare il latte caldo: rimuovere la bacca di vaniglia e versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova e zucchero, sbattendo continuamente.
Cuocere la crema pasticcera: versare il composto nella casseruola e farlo addensare a fuoco medio, mescolando continuamente. La crema dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Aggiungere il burro (facoltativo): fuori dal fuoco, incorporare il burro per una consistenza più liscia.
Cuocere il flan
Versare la crema pasticcera: versare il composto sulla pasta frolla nella tortiera. Lisciare la superficie con una spatola. Cuocere in forno: cuocere per 40-50 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e leggermente caramellata. Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformare.
Buon appetito! Questa crostata alla crema pasticcera è perfetta da gustare fredda, tagliata a fette generose. La sua consistenza soda ma fondente, il delicato sapore di vaniglia e la pasta croccante la rendono un dessert irresistibile. Si abbina perfettamente a caffè, tè o cioccolata calda.
Il perfetto equilibrio di sapori e consistenze
La vera crostata alla crema pasticcera si basa su un sottile equilibrio: la dolcezza del latte e della vaniglia, la corposità delle uova e la leggerezza della pasta. La superficie leggermente dorata aggiunge una nota caramellata che contrasta con la cremosità della crema. Ogni morso offre una sensazione di dolcezza e nostalgia.
Varianti gourmet
Con cioccolato: Aggiungere 150 g di cioccolato fondente fuso alla crema pasticcera prima di infornarla.
Flan al cocco: Sostituire 200 ml di latte con latte di cocco e aggiungere 50 g di cocco grattugiato.
Flan alla frutta: aggiungi pezzetti di pera, mela o prugna alla base della crostata. Flan senza crosta: versa la crema direttamente in uno stampo per crostata imburrato per un flan più leggero.
Flan ai fiori d'arancio: aggiungi un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio per un tocco profumato. Il flan del panettiere, chiamato anche flan di pasta sfoglia, è un classico dessert da forno francese. Questo dessert semplice ma generoso è apprezzato per la sua consistenza fondente, il delicato sapore di vaniglia e la crosta leggermente croccante e dorata. È un flan rustico e raffinato allo stesso tempo, che evoca gli spuntini dell'infanzia e le vetrine dei negozi.
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