- Attivare il lievito: in una ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma la schiuma, che indica che il lievito è attivo.
- Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Creare uno spazio al centro per aggiungere gli ingredienti umidi.
- Aggiungere i liquidi: aggiungere l’olio e il lievito attivato alla farina. Mescolare bene con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio.
- Impastare: trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l’impasto: mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 1 ora o finché non raddoppia di volume.
- Formare le esfihas: dopo il riposo, dividere l’impasto in palline della dimensione desiderata. Stendere ogni pallina con le mani o con un mattarello, formando dei dischi per il ripieno.
- Farcitura e cottura: Disporre il ripieno desiderato al centro di ogni disco, chiudere l’esfiha e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Ulteriori suggerimenti per migliorare ulteriormente la ricetta dell’impasto Easy Esfiha:
- La scelta del lievito è fondamentale: usate sempre lievito secco di buona qualità per garantire una fermentazione efficiente. Per un risultato ancora più saporito, potete optare per lievito fresco, regolandone la quantità (20 g per questa ricetta). Ricordate di non mescolare mai il sale direttamente con il lievito, poiché ciò può compromettere la fermentazione. Aggiungete il sale solo alla farina.
- Impastare correttamente: impastare è un passaggio importante per lo sviluppo del glutine, che darà elasticità all’impasto. Impastare energicamente, ripiegando l’impasto su se stesso, premendo e girando. Questo processo garantirà un’esfiha più leggera e soffice. Se avete un’impastatrice con gancio, usatela per facilitare il lavoro.
- Lascia riposare l’impasto per bene: mentre l’impasto riposa, trova un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per garantire una corretta fermentazione. Se ti trovi in un ambiente freddo, copri la ciotola con un panno e mettila nel forno (spento) per creare un ambiente adatto alla lievitazione dell’impasto. Questo processo è essenziale per garantire che le esfihas rimangano leggere.
- Una varietà di ripieni per sorprendere: sperimenta con diversi ripieni per rendere la tua esfiha ancora più speciale. Oltre ai tradizionali ripieni di carne, pollo e formaggio, puoi sperimentare con opzioni come spinaci e ricotta, pepperoni e cipolla, o persino versioni dolci con cioccolato o dulce de leche. La versatilità dell’impasto consente diverse combinazioni creative e deliziose.
Conclusione:
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