Cuocerle a vapore per 20-25 minuti, oppure lessarle in acqua fino a quando non saranno tenere.
Scolarle molto bene per eliminare tutta l'acqua.
2️⃣ Preparazione della besciamella
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Sciogliere i 50 g di burro in un pentolino.
Aggiungere i 50 g di farina e mescolare per 1 minuto.
Versate il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Salate e pepate e lasciate addensare a fuoco basso.
Aggiungete 1 cucchiaio di crème fraîche per una besciamella più cremosa.
3️⃣ Arrotolate le indivia
Avvolgete ogni indivia in una fetta di prosciutto cotto.
Disponetele in una pirofila.
4️⃣ Assemblate il gratin
Ricoprite le indivia arrotolate con la besciamella.
Cospargete generosamente con formaggio grattugiato.
5️⃣ Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e spumeggiante.
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