Integrando tutte queste fonti nella sana alimentazione delle vostre galline, i nutrienti che consumano vengono trasferiti alle uova e concentrati nei tuorli. Secondo una persona che ha condotto un'analisi delle proprie uova, e secondo un'altra, le uova di galline allevate all'aperto contengono alti livelli di vitamine A, D ed E, più beta-carotene e più acidi grassi omega-3.
Tutto ciò significa che un uovo di gallina allevata all'aperto è più sano. Ed è uno dei motivi per cui alleviamo galline, no?
Quindi, come possiamo ottenere quei deliziosi tuorli arancione intenso dalle nostre galline allevate all'aperto?
Lasciate che le vostre galline razzolino liberamente e mangino tutto ciò che trovano per terra per ottenere quel colore giallo-arancio.
Offrite loro abbondanti verdure fresche per aumentare il contenuto di luteina nei tuorli. Più scuro è il verde, meglio è, ed è per questo che spesso preparo un banchetto a base di amaranto commestibile (una delle mie verdure estive preferite), cavolo nero, cavolo cappuccio, foglie di broccoli e qualsiasi altra cosa trovi nel mio orto. Se è inverno e le verdure dell'orto scarseggiano, potete nutrirle con erba medica.
L'erba medica è particolarmente utile a fine stagione, quando la maggior parte delle mie verdure non è più freschissima.
(A proposito, non fatevi ingannare dai metodi poco affidabili utilizzati negli allevamenti di galline ovaiole e non date mais alle vostre galline. Sebbene il mais possa conferire ai tuorli quel bellissimo colore dorato, ha scarso valore nutritivo.)
Dopo qualche settimana, si abitueranno talmente tanto a vedere tuorli arancioni (proprio come la maggior parte di noi è abituata a vedere tuorli gialli) che dimenticheranno il cambiamento di colore. Comprate delle uova al mercato e rompetele in una ciotola insieme alle vostre uova di galline allevate all'aperto: rimarrete stupiti dalla differenza!
Per quanto riguarda il colore del tuorlo, è determinato dall'alimentazione della gallina, non dalla razza (i coloranti artificiali non sono ammessi) o dalla freschezza dell'uovo. Un'alimentazione ricca di verdure a foglia verde, mais giallo, erba medica e altre piante contenenti xantofille (pigmenti giallo-arancio) produrrà un tuorlo più scuro. Un'alimentazione a base di grano o orzo produce tuorli giallo pallido; le galline nutrite con farina di mais bianca producono tuorli quasi incolori.
Le galline allevate all'aperto possono avere accesso a mangimi con una maggiore pigmentazione, che permette loro di produrre uova con tuorli più scuri.
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