Istruzioni di cottura passo passo
1. Preparare il composto di pane
Spezzare il pane bianco in piccoli pezzi e metterlo in una ciotola. 1. Versate 100 ml di latte o panna sul pane e lasciatelo in ammollo mentre preparate gli altri ingredienti.
2. Unite le carni
In una ciotola capiente, unite il pollo e il manzo macinati. Rompete l'uovo, poi aggiungete il khmeli-suneli, la paprika, il pepe al limone e il sale. Aggiungete il pane ammollato, l'aglio, il prezzemolo tritato e, se lo desiderate, le foglie di basilico. Mescolate accuratamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
3. Rosolate le verdure
In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva o di semi a fuoco medio. Rosolate la cipolla tritata fino a quando non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete la carota grattugiata e cuocete per altri 3-4 minuti, fino a quando non sarà morbida e profumata. Mettete da parte a raffreddare leggermente.
4. Preparate le zucchine
Tagliate le zucchine a fette longitudinali sottili e piatte usando una mandolina o un pelapatate. Le fette devono essere abbastanza flessibili da poter essere arrotolate, ma abbastanza spesse da mantenere la loro forma durante la cottura.
5. Preparazione del rotolo di carne
Stendete un grande foglio di carta da forno sul piano di lavoro. Distribuite uniformemente il composto di carne sulla carta, formando un rettangolo di circa 1,5-2 cm di spessore. Lasciate un po' di spazio ai bordi per facilitare l'arrotolamento.
6. Composizione del ripieno
Distribuite uniformemente le cipolle e le carote saltate in padella sopra il ripieno. Disponete le strisce di zucchine sovrapponendole su tutta la superficie. Cospargete con la mozzarella.
7. Arrotolate
Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate con cura il composto di carne e verdure formando un rotolo compatto. Premete delicatamente durante l'arrotolamento per garantire una struttura solida. Sigillate le estremità e avvolgete il rotolo strettamente nella carta stagnola.
8. Cottura
Disponete il rotolo avvolto nella carta stagnola su una teglia da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 60 minuti.
9. Glassatura e finitura
Trascorsi 60 minuti, rimuovete la carta stagnola. Mescolate 30 ml di olio d'oliva con salsa di soia e ketchup per preparare la glassa. Spennellate generosamente il panino con questo composto. Rimettete in forno scoperto per altri 5 minuti per ottenere una crosta dorata e lucida.
10. Tagliate e servite
Lasciate riposare il panino per 5 minuti prima di tagliarlo. Servite caldo, eventualmente con riso, patate o un'insalata fresca.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Valori stimati in base a 6 porzioni.
Calorie: 480
Proteine: 35 g
Carboidrati: 9 g
Grassi: 32 g
Fibre: 2 g
Sodio: 700 mg
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