Iniziate sbucciando le patate, tagliatele a cubetti, fatele bollire in una pentola piena d’acqua e poi scolatele in una ciotola.
Ora schiacciatele con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea , aggiungete il sale, il pepe e l’amido di mais e mescolate con la spatola.
Ora prendi una piccola quantità di impasto alla volta con le mani e riempi l’interno di un cubetto di formaggio Galbanino light.
Una volta completato questo passaggio, arrotolate il composto strettamente fino a formare una palla, quindi impanatela nella farina, nell’uovo sbattuto e salato e infine nel pangrattato. Ripetete questo procedimento fino a esaurimento dell’impasto.
Infine, versate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fatela scaldare, aggiungete circa 6 polpette alla volta e lasciatele cuocere, girandole spesso, finché la superficie non sarà ben dorata.
Una volta pronti, portateli in tavola e gustateli come contorno, come antipasto o, se preferite, serviteli come ricco antipasto con una leggera salsa allo yogurt e un pizzico di prezzemolo tritato!
