Cos'è la "vena" nei gamberetti?
Nonostante il nome, la "vena" del gambero non è affatto una vena. È in realtà il tratto digerente, o intestino, del gambero. Questo corre lungo la parte superiore del corpo e può contenere residui di ciò che il gambero ha consumato prima di essere catturato, come alghe, plancton o minuscole particelle provenienti dall'ambiente circostante.
Per questo motivo, la linea appare spesso marrone scuro o nera, a seconda del suo contenuto.
È pericoloso mangiare gamberi senza rimuovere il midollo?
Dal punto di vista della sicurezza alimentare, mangiare gamberi con l'apparato digerente intatto è generalmente sicuro, a patto che siano freschi e cotti correttamente. Le alte temperature di cottura eliminano i batteri nocivi e riducono significativamente i rischi per la salute.
Tuttavia, la sicurezza è solo uno dei fattori. Anche il sapore, la consistenza e il piacere generale sono importanti.
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