gamberi sono un ingrediente fondamentale nelle cucine di tutto il mondo. Il loro sapore delicato e la consistenza tenera li rendono ideali sia per i pasti quotidiani che per i piatti gourmet. Tuttavia, un piccolo dettaglio solleva spesso dubbi, sia tra i cuochi amatoriali che tra i professionisti: la linea scura che corre lungo il dorso dei gamberi, comunemente nota come "vena".
Cos'è la "vena" di un gambero?
Nonostante il nome, la "vena" del gambero non è una vena vera e propria. È in realtà il suo tratto digerente, o intestino. Questo corre lungo la parte superiore del corpo e può contenere residui della sua dieta pre-cattura, come alghe, plancton o minuscole particelle provenienti dall'ambiente.
Di conseguenza, la linea appare spesso marrone scuro o nera, a seconda del suo contenuto.
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