Se si utilizzano le classiche sfoglie per lasagne, cuocerle al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarle, sciacquarle con acqua fredda per evitare che si attacchino e metterle da parte.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Preparare il ripieno di pollo e prosciutto: Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggerlo per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
Aggiungere il prosciutto a dadini e rosolare per 2-3 minuti, finché non è leggermente dorato. Aggiungere il pollo rosolato, il prezzemolo secco, l’erba cipollina secca, il pepe nero e la cipolla in polvere. Mescolare bene.
Se lo si desidera, sfumare con del vino bianco, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Lasciar sobbollire per 1-2 minuti, finché il liquido non si è ridotto. Aggiungere il brodo di pollo e portare a leggero bollore. Togliere dal fuoco e mettere da parte. In una ciotola media, unire il formaggio cremoso ammorbidito, la panna da montare e 125 ml di latte. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare delicatamente questo composto al ripieno di pollo e prosciutto.
Per preparare la besciamella: in una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a formare un roux.
Incorporare gradualmente 750 ml di latte intero, un po’ alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare fino a quando la salsa non si addensa e inizia a sobbollire dolcemente, per circa 5-7 minuti. Condire con noce moscata, sale e pepe nero. Togliere dal fuoco. Assemblare la lasagna: distribuire uniformemente circa 125 ml di besciamella sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm.
Disporre uno strato di sfoglie di lasagna sopra la besciamella (di solito 3 o 4 sfoglie, a seconda della larghezza).
Distribuite metà del ripieno di pollo e prosciutto in modo uniforme sulle sfoglie di lasagna. Cospargete con 1 tazza di mozzarella grattugiata, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1/4 di tazza di groviera grattugiato.
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