Lasagne Arrotolate con Funghi e Prosciutto: Una Delizia per Ogni Occasione

Istruzioni:
Preparazione del ripieno:

Pulisci e affetta i funghi. In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e aggiungi i funghi. Cuoci per 8-10 minuti, regolando di sale e pepe. Elimina l’aglio e lascia raffreddare.
In una ciotola, mescola i funghi cotti, la ricotta e metà del Parmigiano.
Preparazione della besciamella:

Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, fino a ottenere una besciamella cremosa. Condisci con sale e noce moscata.
Assemblaggio:

Sbollenta le lasagne per 1-2 minuti in acqua salata e stendile su un canovaccio pulito.
Spalma uno strato sottile di ripieno su ogni sfoglia, aggiungi una fetta di prosciutto e arrotola delicatamente.
Disponi i rotolini in una pirofila leggermente imburrata, con la chiusura verso il basso.
Cottura:

Versa la besciamella sui rotolini, cospargi con la mozzarella e il restante Parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Decora con prezzemolo fresco e accompagna con una semplice insalata mista per un pasto equilibrato.
Conservare: Conserva le lasagne avanzate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per ripristinare la croccantezza.