Come proteggersi: linee guida per una manipolazione sicura
Sicurezza di carne e pesce
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Cuocere bene:
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Maiale: 145°F (63°C) + 3 minuti di riposo
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Manzo (macinato): 160°F (71°C)
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Pesce: 145°F (63°C) o fino a quando non diventa opaco e sfogliato
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Congelamento del pesce: per il consumo crudo (sushi), congelare a -4°F (-20°C) per 7 giorni per uccidere i parassiti.
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Evitare la contaminazione incrociata: utilizzare taglieri e utensili separati per carne e pesce crudi.
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