Sicurezza dei prodotti
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Lavare tutti i prodotti sotto l'acqua corrente, anche se si intende sbucciarli.
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Per gli alimenti duri (cetrioli, patate) utilizzare una spazzola per verdure .
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Asciugare con un panno pulito per rimuovere i patogeni rimasti.
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Per gli oggetti porosi come le bacche, si possono prendere in considerazione i detergenti commerciali per verdure.
Crostacei e latticini
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Cuocere i molluschi finché i gusci non si aprono completamente e la carne raggiunge i 63 °C (145 °F).
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Scegli latticini e succhi pastorizzati: controlla le etichette.
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Evitare i semi germogliati crudi (erba medica, germogli di soia) a meno che non siano stati cotti completamente.
Sicurezza in acqua
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In caso di dubbio, bere acqua in bottiglia o bollita (1 minuto a ebollizione vivace).
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Utilizzare acqua potabile per lavare i prodotti, lavarsi i denti e fare il ghiaccio .
Abitudini essenziali per l'igiene in cucina
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Lavarsi le mani con il sapone per 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.
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Disinfettare le superfici con una soluzione di candeggina (1 cucchiaio di candeggina per gallone d'acqua).
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Refrigerare subito: non lasciare i prodotti deperibili fuori per più di 2 ore (1 ora se >90°F/32°C).
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Riscaldare gli avanzi a 165 °F (74 °C).
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