Ingredienti:
– 100 g di collo di manzo
– 2 carote
– 1,5 kg di spalla di manzo
– 200 g di pancetta affumicata
– 4 bacche di ginepro
– 75 cl di vino rosso di Borgogna
– 1 gambo di sedano
– 2 chiodi di garofano
– 50 g di farina di frumento
– 20 g di brodo di vitello disidratato
– 2 cucchiai di olio
– Timo, alloro
– 1 testa d'aglio
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