Ci sono alcuni trucchetti in cucina che sembrano insignificanti… finché non ne scopri il segreto. È esattamente quello che mi è successo con una strana abitudine di mia nonna: ogni volta che preparava una zuppa o un brodo, infilava delicatamente uno o due spicchi in una cipolla intera. All’epoca, lo trovavo strano. Ma una volta assaggiato il piatto, ho capito: questo piccolo trucchetto cambia tutto. E da allora, non ne ho più fatto a meno.
Una tradizione culinaria francese:
I francesi hanno un talento naturale nell’esaltare le cose più semplici. E la cipolla, con il suo aroma meravigliosamente profumato, ne è un esempio delizioso. Nella cucina tradizionale, utilizziamo tecniche semplici ma efficaci per arricchire i nostri piatti, soprattutto in autunno e in inverno, quando le erbe aromatiche fresche scarseggiano. Questo piccolo tesoro si chiama clouté, un modo intelligente per insaporire la cipolla con questi potenti fiori secchi.
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