Questi biscotti di pizzo fiorentino sono eleganti, delicati e irresistibilmente morbidi. Formano splendidi dischi sottili e traforati, piatti o curvi, farciti con una ricca ganache al cioccolato.
Biscotti al pizzo fiorentino
Ingredienti:
Per i biscotti:
Ingredienti Quantità
Burro non salato 2 tazze
Zucchero di canna chiaro compatto 2 tazze
Sciroppo di mais chiaro o miele 1 cucchiaino
Farina di mandorle 4 tazze da 3 pollici
Sale fino 4 cucchiaini
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Albume d'uovo grande 1
Per la guarnizione:
Ingredienti Quantità
Gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco 8 once
Panna da montare 3 tazze
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Istruzioni:
Preparazione dei biscotti:
Fase 1: Preriscaldare il forno (5 minuti): Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Foderare le teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.
Fase 2: Preparazione del composto di burro (5 minuti): In un pentolino a fuoco medio, sciogliere il burro. Incorporare lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais (o miele). Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non è liscio e spumoso, circa 1 o 2 minuti.
Fase 3: Unire gli ingredienti secchi e umidi (4 minuti): In una ciotola media, sbattere insieme la farina di mandorle e il sale. Togliete il composto di burro dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare leggermente.
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