Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Non c'è bisogno di aggiungere grassi: il grasso naturale della pancetta affumicata è sufficiente. Per maggiore sicurezza, potete semplicemente asciugare la padella con un tovagliolo di carta leggermente unto prima della cottura.
Disponete i mini spiedini di capesante nella padella calda e rosolateli per 2-3 minuti per lato, finché le capesante non saranno dorate e croccanti, pur rimanendo tenere e perlate. Servite subito, ben caldi, per gustare appieno questo antipasto chic, veloce e festoso, ideale per una festa o come antipasto elegante.
Varianti gourmet:
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