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Ingredienti
Per i muffin:
4 albumi
Un pizzico di sale
120 g (1/2 tazza + 2 cucchiai) di zucchero
4 tuorli
120 g (1 tazza) di farina 00
4 g (1 cucchiaino) di lievito in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
30 ml (2 cucchiai) di acqua
40 ml (3 cucchiai) di succo di limone
Per la crema al formaggio:
300 g (1 1/4 tazze) di formaggio cremoso morbido
75 g (3/4 di tazza) di zucchero a velo
Per la crema al limone:
3 uova
190 g (1 tazza) di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
10 g (1 cucchiaio) di amido di mais
130 ml (1/2 tazza + 1 cucchiaio) di succo di limone
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