Istruzioni
Attivazione del lievito:
In una ciotola capiente, unire il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Mescolare bene e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.
Preparazione dell’impasto:
Aggiungere le uova e il sale al composto di lievito. Mescolare bene.
Aggiungere gradualmente 450 g di farina mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungere altri 80-100 g di farina se necessario e impastare su una superficie infarinata fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
Ungere una ciotola, adagiarvi l’impasto e coprire con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora.
Dividere e farcire:
Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 2 parti uguali.
Stendete ogni parte a formare un rettangolo. Spalmate 2-3 cucchiai di burro ammorbidito sulla superficie di ogni rettangolo.
Cospargete con scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaio di zucchero, uvetta dorata, uvetta marrone e noci tritate.
Dare forma al pane:
Arrotolate l’impasto strettamente a formare dei cilindri e disponeteli in una teglia da forno imburrata di 24-26 cm.
Coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Cuocete:
Preriscaldate il forno a 165 °C.
Spennellate la superficie dell’impasto con una miscela di 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte.
Cuocete per 40 minuti, o fino a doratura.
Lasciate raffreddare e servite:
Lasciate raffreddare il pane nella teglia per 10 minuti, quindi trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Tagliate a fette e servite.
Suggerimenti per il servizio
Servire tiepido con burro o formaggio spalmabile.
Accompagnare con caffè o tè per uno spuntino confortante.
Gustare come dolce colazione.
Consigli di cottura
Assicurarsi che il latte sia tiepido (non caldo) per attivare il lievito.
Per uvetta più morbida, immergerla in acqua tiepida per 10 minuti prima dell’uso.
Regolare la dolcezza aggiungendo più o meno zucchero al ripieno.
Benefici nutrizionali
Uvetta: apporta dolcezza naturale ed è ricca di antiossidanti.
Noci: aggiungono grassi sani e omega-3.
Uova e latte: apportano proteine e vitamine essenziali.
Informazioni dietetiche
Adatto ai vegetariani
Valori nutrizionali (per fetta, circa):
Calorie: 250
Proteine: 6 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 9 g
Fibre: 2 g
Sodio: 180 mg
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