1/4 cucchiaio di sale 1 uovo grande 120 ml di latte 60 ml di olio vegetale (ad esempio di colza) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Per il ripieno: 150 g di albicocche secche, tagliate a dadini fini 50 g di cocco disidratato 2 cucchiai di succo d’ arancia (facoltativo , per maggiore umidità e sapore) Istruzioni: Preparazione degli ingredienti: Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 23×13 cm) . Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli ingredienti umidi: in una ciotola separata, sbattere leggermente l’uovo. Aggiungere il latte, l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Assemblare l’impasto: aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, altrimenti l’impasto risulterà duro: i grumi sono normali. Aggiungere il ripieno: incorporare delicatamente il composto di albicocche e cocco all’impasto. Cercare di distribuire il ripieno uniformemente. Cottura: versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato. Lisciare la superficie con una spatola. Cuocere per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro del plumcake non esce pulito. Raffreddamento: togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Affettarlo quando è ancora caldo può farlo sfaldare. Consigli per servire e conservare: Servire: questo pane dolce è meglio tagliarlo a fette spesse. Può essere servito da solo, con una tazza di caffè o tè. È delizioso anche leggermente riscaldato, magari con un po’ di burro o panna montata. Conservazione: Conservare il pane in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarlo. Affettate il pane, avvolgete ogni fetta nella pellicola trasparente e poi mettetela in un sacchetto con chiusura lampo. Il pane congelato può essere conservato fino a 2 mesi. Prima di servirlo, scongelatelo a temperatura ambiente o riscaldatelo delicatamente. Differenze:
