Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare 10 g di zucchero e 10 g di lievito di birra secco con 400 ml di latte tiepido. Lasciare riposare per qualche minuto finché il lievito non si attiva.
Aggiungere 30 ml di olio d'oliva e 40 g di yogurt al composto di lievito. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente 600 g di farina e 8 g di sale al composto. Mescolare con un cucchiaio fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. La quantità di farina può variare, quindi aggiungerla gradualmente.
Una volta che l'impasto si è compattato, trasferirlo su una superficie infarinata e impastare a mano fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 10 minuti. L'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso.
Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora.
Dopo la lievitazione, sgonfiate l'impasto per eliminare l'aria. Trasferitelo su una superficie infarinata e dividetelo in due parti uguali.
Formate due palline con ciascuna porzione. Prendete una pallina di impasto e stendetela con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. L'impasto non deve essere né troppo sottile né troppo spesso.
Usate uno stampino per alimenti o un piatto fondo per tagliare l'impasto nelle forme desiderate. Raccogliete l'impasto rimanente, impastatelo leggermente e mettetelo da parte.
Disponete i pezzi di impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Ripetete il procedimento con l'impasto rimanente.
Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti. Preriscaldate il forno a 250 °C.
Cuocete le focacce nel forno preriscaldato per 6-7 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate e cotte al dente.
Togliete le focacce dal forno e lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle.
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